C9K Baking ( Joshua Liew ): May 2016

Wednesday, 25 May 2016

WAFFLE MAKER

材料A
蛋黄 - 1粒
普通面粉 - 125g
发粉 - 2茶匙
鲜奶 - 205g
糖 - 1/5茶匙
粟米油 - 60g
盐 - 1／3茶匙

材料B
蛋白

做法：
1 ) 把A混合均匀，备用.
2 ) 然后打发蛋白倒入做法1混合均匀，备用。
3 ) 预热蛋糕卷，开Max,灯咩了就可以开始烘烤了。
4 ) 放入3打勺，盖上大概10min，即可。

材料
普通面粉 - 210g
糯米粉 - 90g
绿豆泥 - 110g
糖 - 90g
酵母 - 3g
油用 - 2大匙
绿豆水 - 120ml

做法
1）将所有材料丢倒进SKG面包机桶里.
2）后启动SKG 11号和面功能，打15分钟。
3）15分钟打完后在选择 3930的 IMix功能在打25分钟。
4）面团打好了拿出来搓好圆形（沾一点油在手心,比较好搓）放进SKG烤箱里选用发酵功能 30分钟。
5）大火蒸15分钟就可以完成了。

PANDAN巧克力蛋糕

材料A
蛋白 - 4粒
糖 - 半碗 60g

材料B
蛋黄 - 4粒
自发面粉 - 半碗 60g
玉米油 - 1 1/2汤匙
椰浆 - 1汤匙
PANDAN 汁 - 1汤匙
可可粉 - 1汤匙

做法
1 ) 预热烤箱，准备数个8吋活低蛋糕模,。
2 ) 将所有的材料B，备用。
3 ) 蛋白加入糖搅拌打至发硬性。
4 ) 将打好的蛋白分三次刀割法拌入B的面糊里。
5 ) 将一半麵糊加入過篩的無糖黑可可粉以切拌方式混合均勻。
6 )分別將2種麵糊裝入塑膠袋中扎緊,前端剪出一個約1cm大小開口。
7 )准备好8寸活动模 , 2種顏色的麵糊交錯輪流在烤模中央分別擠出適量的麵糊 (擠的越多層,花紋越多越明顯)
8）SKG 烤箱预热10分钟，上火 150度，下火 150度，记得要关风，选用上下火功能，45分钟左右。
9）蛋糕出炉了立刻倒扣哦，冷后脱模。

Tuesday, 17 May 2016

传统 PANDAN 马来糕

材料
鸡蛋 -3粒
幼糖 - 160g
椰浆 - 140g
自发面粉 - 220g
PANDAN 汁 - 2汤
玉米油 - 40g

做法
1）鸡蛋和幼糖搅拌融化在加入椰浆和玉米油，在加入PANDAN 汁搅拌均匀。
2）加入过筛的自发面粉搅拌均匀变糊。
3）蒸炉用大火预热好先，浆面糊倒入蛋挞模上8分高，放进蒸炉大火蒸15分钟即可。

Tuesday, 10 May 2016

马六甲椰糖马来糕 ( SKG 3930 )

材料

马六甲椰糖 - 100g

椰浆 - 50g

玉米油 - 40g

鸡蛋 - 2粒

自发面粉 - 100g

Soda粉 - 1/2茶匙

做法

1 ) 椰糖和椰浆隔水煮溶化。

2 )然后加入鸡蛋搅拌均匀，再加玉米油和苏打粉拌匀,之后分3次加入自发面粉拌均匀。

3 ) 把面糊放着休息30分钟，将面糊倒进面包桶，在包锡纸包着。

4）5.菜单15号，设定时间1小时按Medium 。

5）1小时后完成，把蛋糕立刻倒出来。

鸡丝面包 ( SKG 3930 )

材料
牛奶 - 260g
玉米油 - 40g
鸡蛋 - 2 粒
高筋面粉 - 400g
普通面粉 - 140g
酵母 - 6g
糖 - 90g
盐 - 5g

做法
1)顺序放入材料, 选用11号功能 15分钟。
2)跟着按停，转换 iMix 功能打 25分钟。如果3920 的面包机就直接用11号功能打45分钟。
3)把面团放入烤箱发酵50-60分钟或至双倍大（不要开电源，可加入一杯热水加速发酵）
4)排气时，双手搽点牛油，把面团擀平，分割成三个均匀的小团。
5)做你自己喜欢的造型鸡丝面包咯。
6)完成造型后在放入烤箱发酵40分钟或至双倍大。
7)SKG 烤箱上火120度，下火150度，烤了接近要好了搽蛋黄液上色烤多一下就出炉啦。

香蕉蛋糕

材料A
烂香蕉 - 220g
Soda粉 - 1/2 茶匙

材料B
自发面粉 - 130g
幼糖 - 100g
鸡蛋 - 3粒

材料C
玉米油 - 40g

1）烂香蕉按成泥然后加入Soda粉。
2）鸡蛋和糖一起搅拌在加自发面粉。
3）A + B 搅拌一起在加材料 C 搅拌均匀。
4）将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中。
5)SKG 烤箱预热10分钟，上火 150度，下火 170度，记得要关风，选用上下火功能，50分钟左右就可以取出。。

Oreo 冰淇淋 ( Ice Cream Maker 1.5L )

材料
牛奶 - 220g
淡奶油 - 360g
幼糖 - 60g
Oreo 饼碎 - 50g

做法
1 .打发淡奶至粘稠状。
2 .把糖、牛奶、奶油混合搅拌均匀，放在冰箱冷藏室内，使其冷却到5到10摄氏度。
3 .取出事先冷冻在冰箱里的冰淇淋机桶（要先冷冻16小时）。
4 倒入材料时，机必须启动转后才加入，在10分钟后加入Oreo 饼碎，等待制作完成。

MILO 松软吐司 ( SKG 3930 )

材料
高筋面粉-270g
特幼面粉-50g
MILO粉 - 30g
糖- 30g
鸡蛋 -1个
牛奶-110g
淡奶油 - 100g
干酵母 - 3g (SKG小匙-1小匙)

做法
1. 先倒入牛奶和鸡蛋。
2. 放入高筋面粉和特幼面粉，然后左放糖，右放MILO粉最后加入酵母粉。
3. 按 3号，750g，中色，按开始。 4.完成面包烘好,后必须移出面包,倒出,待冷。
4.冷却后切片，放入盒子。

3D卡通饼干

材料
牛油 - 250g
糖粉 - 140g
鸡蛋（A) - 1粒 (先打散）
香草精 - 1/2 tsp
自发面粉 - 500g
苏打粉 - 1/2 tsp

做法
1. 先将牛油和糖粉打发，然后慢慢加入蛋液，搅拌均匀
2. 然后搅时慢慢加入粉类混合均匀后，放入冰箱20分钟,就可以拿出来做可爱造型。
3.放油纸在烤盘上，让后做你喜欢的卡通。
4. 预热烤箱 160 ° 10分钟。
5. 放入烤箱以160°c 烘烤 20-30分钟。(烤箱温度只供参考，自己烤箱自己拿捏)

Monday, 9 May 2016

传统牛油蛋糕（姨妈牛油蛋糕）

材料
牛油 - 250g
幼糖 - 150g
鸡蛋 - 4粒
自发面粉 - 220g
淡奶油- 60ml
香草精 - 1/2茶匙

做法
1）将融化的牛油和幼糖打发至松。
2）加入全部鸡蛋搅拌均匀。
3）淡奶油和香草精加入搅拌。
4）将搅拌均匀的面糊倒入8寸活低蛋糕模中，以170℃烤40-50分钟，或至金黄色。
5) 取出立刻倒扣，冷后即可脱模享用。

松软小蛋糕

材料
鸡蛋 - 4 粒
幼糖 - 120g
面粉 - 150g
发粉 - 1/2 茶匙

做法
1）将鸡蛋和幼糖用电动打蛋器打至发硬状态。大概15分钟左右，全蛋打发比较久时间。
2）过筛1/3的面粉加入全蛋糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀,就是重复做3次加1/3的面粉。
3）最后加入发粉在用橡皮刮刀翻拌均匀。
4）SKG 烤箱预热10分钟，上火 150度，下火 170度，记得要关风，选用上下火功能，25分钟左右就可以取出。

老虎纹蛋糕

材料
牛油 - 250g
幼糖 - 150g
鸡蛋 - 4粒
自发面粉 - 220g
淡奶油- 60ml
香草精 - 1/2茶匙
無糖黑
可可粉 - 15g

做法
1）将融化的牛油和幼糖打发至松。
2）加入全部鸡蛋搅拌均匀。
3）淡奶油和香草精加入搅拌。
4）将一半麵糊加入過篩的無糖黑可可粉以切拌方式混合均勻。
5）分別將2種麵糊裝入塑膠袋中扎緊,前端剪出一個約1cm大小開口。
6）准备好8寸活动模 , 2種顏色的麵糊交錯輪流在烤模中央分別擠出適量的麵糊 (擠的越多層,花紋越多越明顯)
7）SKG 烤箱预热10分钟，上火 140度，下火 150度，记得要关风，选用上下火功能，45分钟左右。
8）蛋糕就要好的时候可以拿一支筷子插入蛋糕里看看有没有湿湿的。如果有在继续烤多一下。 9）蛋糕出炉了立刻倒出来哦，不然里面会湿湿。

Penang Apong

材料A
糖 - 100g
水 - 100g

材料B
面粉 - 150g
发粉 - 1/2tsp
盐 - 1/4tsp

材料C
鸡蛋 - 1粒
椰浆- 125ml
水 - 75ml

做法：
1）把材料A以中火煮沸至糖溶解，过滤待凉备用。
2）将材料A慢慢倒入混合的材料B里，搅拌至无颗粒状。
3）材料C先拌合，然后分几次加入到全部材料里搅拌，搅拌至表面有气泡，拌匀后搁置15分钟。
4）以小火将锅饼模型烧热约3分钟，用小布沾上少许油，抹在模上。
5）倒入面糊，煮至表面出现气孔，约3分钟或呈金黄色立刻加入罐头玉米，花生碎，香蕉等等都可以。。个人喜欢。
6）最后对摺成半月形即可。